Zutaten :
1 kg SAN-MArzano-Tomaten, Weißweinessig,
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, qb, feines Salz, qb, frische Petersilie,
qb, Knoblauch, qb
Zubereitung von sonnengetrockneten Tomaten in Öl:
Schritt 1
: Zuerst die Tomaten waschen und gut abtrocknen. Anschließend der Länge nach halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz würzen und im Backofen bei 120 °C etwa 10 Stunden backen.
Schritt 2:
Sie wissen, dass die Tomaten fertig sind, wenn sie das gesamte Vegetationswasser verloren haben und die Haut leicht gewellt erscheint: Geben Sie sie in einen Glasbehälter oder auf ein Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt 3
: In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Wasser füllen, den Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 4
: Anschließend die getrockneten Tomaten hinzufügen und 4 bis 5 Minuten blanchieren. Nach Ablauf der Zeit abgießen und mit einem sauberen Tuch gut abtrocknen.
