Es ist eine große Herausforderung, alle Wasserfälle zu nutzen, um dort zu kochen: Ich habe ein Gefühl dafür, dass die Hotels genutzt werden

2. Aromatische Zutaten: Der Hoteltrick für mehr Tiefe

Hotels nutzen häufig kleine, fast unsichtbare Zutaten, die den Reis geschmacklich in eine völlig neue Liga heben.

Dazu gehören:

  • gehackte Zwiebeln oder Knoblauch
  • ein Stück Butter
  • ein wenig Olivenöl
  • eine Messerspitze Kurkuma
  • oder ein paar Nüsse, die kurz angeröstet werden

So geht’s:

  1. In einem Topf Butter oder Öl erhitzen.
  2. Zwiebeln oder Knoblauch glasig anbraten.
  3. Gewaschenen Reis dazugeben und kurz mitschwitzen.
  4. Erst dann Brühe zugießen.

Der Reis bekommt dadurch nicht nur Geschmack, sondern auch Struktur und Glanz.

3. Die kleinen Gewürzgeheimnisse: Lorbeer, Zimt & Co.

Was oft nach “magisch” schmeckt, ist eigentlich ganz simpel: Hotels geben gerne ein einziges Gewürz zum Reis – mehr braucht es gar nicht.

Beliebt sind:

  • Lorbeerblatt (herzhaft, warm)
  • Zimtstange (orientalisch, leicht süßlich)
  • Nelke (nur 1 Stück – sehr intensiv!)

So geht’s:

  • Beim Kochen ein Lorbeerblatt oder ein Stück Zimt in den Topf legen.
  • Nach dem Kochen wieder entfernen.

Diese subtile Note macht den Unterschied zwischen normalem und elegantem Reis.