Die Esterhazy Torte ist nach Paul III. Anton Fürst Esterházy de Galantha. (1786–1866) benannt, Ungarischer Außenminister der k.u.k. Monarchie.
Für die Böden
8 Eiklar
250 g Zucker
1 Msp. Zimt
200 g geröstete gerieben Haselnüsse
70 g Mehl (glatt)
Eiklar mit 2/3 des Staubzuckers nicht ganz fest aufschlagen Zimt restlichen Zucker beigeben und weiterschlagen bis der Schnee schön cremig ist. Nüsse und das Mehl unterheben
aufs Backpapier 5–6 Kreise à 24 cm aufzeichnen(davor schon herrichten) und jeweils dünn mit der Masse bestreichen,nacheinander 8–10 Minuten bei 180 °C hellbraun backen. Die Böden sofort mit einer Palette vom Papier lösen und nicht umdrehen! Am Papier auskühlen lassen.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
