Zutaten:
50 g Rosinen
150 g Haferflocken
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Sesamsamen
Zimt (nach Geschmack)
Muskatnuss (nach Geschmack)
50 g Walnüsse, gehackt
150 g Karotten, gerieben
3 EL Butter, geschmolzen
1-2 EL Honig
1 Ei
Kürbiskerne (zur Dekoration)
Zubereitung:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel 150 g Haferflocken, 1 EL Sonnenblumenkerne, 1 EL Sesamsamen, 50 g gehackte Walnüsse, Zimt und Muskatnuss vermengen. Gut verrühren.
Bereiten Sie die flüssigen Zutaten vor:
1 Ei in einer separaten Schüssel verquirlen. 3 EL geschmolzene Butter, 1-2 EL Honig (je nach gewünschter Süße) und die 50 g Rosinen hinzufügen. Gut verrühren.
Die Karotten hinzufügen:
Die 150 g geriebenen Karotten unter die flüssige Mischung heben.
Feuchte und trockene Zutaten vermischen:
Die trockenen Zutaten nach und nach unter ständigem Rühren zur flüssigen Mischung geben, bis alles gut vermischt ist und ein Teig entsteht.
Die Kekse formen:
Mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen und zu Keksen formen. Diese auf das vorbereitete Backblech legen und dabei zwischen den Keksen etwas Platz lassen. Zur Dekoration einige Kürbiskerne auf jeden Keks drücken.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Abkühlen und servieren:
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschläge:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
