Dieses schmackhafte gefüllte Auberginenbrot kombiniert die reichhaltigen Aromen von gerösteten Auberginen mit einer cremigen Käsefüllung und schafft so ein herzhaftes vegetarisches Gericht, das sich perfekt für Familienessen oder Unterhaltung eignet. Die schöne goldene Kruste und die Füllung mit geschmolzenem Käse machen dieses Gericht ebenso appetitlich wie köstlich.

Zutaten Für die Aubergine
:
1 große Aubergine (ca. 500 g)
2 Esslöffel Salz (um Feuchtigkeit zu extrahieren)

3-4 Esslöffel Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gehackt
Für die Füllung:
80 g Mozzarella, gewürfelt oder gerieben
1 Bund Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), fein gehackt
2 Scheiben Weißbrot, ohne Kruste
50 ml (1/4 Tasse) Milch
30 g (1 oz) geriebener Parmesan
1 großes Ei
2 Esslöffel Semmelbrösel
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Paprika nach Geschmack
Italienische Kräuter nach Geschmack
Zusätzliches Olivenöl zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Aubergine
vorbereiten Die Aubergine gründlich waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe von beiden Seiten großzügig mit Salz bestreuen und auf einem großen Teller oder Backblech anrichten. Lassen Sie es 30 Minuten einwirken, um überschüssiges Wasser und Bitterkeit zu entfernen. Tupfen Sie die Scheiben nach 30 Minuten mit Küchenpapier trocken, um Salz und Feuchtigkeit zu entfernen.

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