Das Frühstück gilt allgemein als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Es ist die perfekte Gelegenheit, den Tag gut zu beginnen und unseren Körper mit dem nötigen Energielieferanten für die bevorstehenden Herausforderungen zu versorgen.

Doch wie können wir ein Frühstück nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft gestalten? Die Antwort könnte ein mehlfreier Apfelkuchen mit sehr niedrigem glykämischen Index sein.

Ein ausgewogenes Frühstück liefert unserem Körper nicht nur sofortige Energie, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine. Viele traditionelle Frühstücksgerichte sind jedoch voller Zucker und einfacher Kohlenhydrate, was zu Blutzuckerspitzen und einem anschließenden Abfall am Vormittag führen kann.

Um dem entgegenzuwirken, ist es wichtig, niedrig glykämische Optionen zu wählen, die den Körper über den Morgen hinweg gleichmäßig mit Energie versorgen.

Niedrig glykämischer Apfelkuchen
Äpfel sind ein vielseitiges Obst, reich an Ballaststoffen, die zu einem stabilen Blutzuckerspiegel beitragen und das Sättigungsgefühl fördern. Die Kombination von Äpfeln mit Zutaten wie Eiern und Mandeln, die reich an Eiweiß und gesunden Fetten sind, ergibt ein vollwertiges und ausgewogenes Frühstück.

Zutaten:

3 Äpfel, vorzugsweise süß und saftig
3 Eier
1 Tasse gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Stevia oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach Geschmack
Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine Kuchenform leicht ein.
Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Verquirlen Sie die Eier in einer großen Schüssel mit dem Vanilleextrakt und dem Süßungsmittel.
Gemahlene Mandeln, Zimt und Backpulver hinzufügen und glatt rühren.
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