Zucchini bestehen zu 95 % aus Wasser und sind daher nahezu kalorienfrei (15 Kalorien pro 100 Gramm). Sie sind jedoch reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium. Obwohl sie ein Grundnahrungsmittel unserer traditionellen Küche sind, empfehlen wir eine alternative Zubereitungsart.

Mit dem folgenden Rezept können Sie köstliche, aromatische Zucchini-Burger zubereiten und so Ihren Fleischkonsum reduzieren. Mit den unten angegebenen Mengen können Sie etwa 6–8 Burger zubereiten.

Sie benötigen: 2 mittelgroße Zucchini (Gesamtgewicht ca. 450 Gramm), 50 Gramm Parmesanpulver, 50 Gramm geriebene Vollkorn-Semmelbrösel, eine halbe gehackte Knoblauchzehe, 1 Esslöffel gehackte Zwiebel, 1 Teelöffel süße Chilischote, 1 ganzes Ei sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zucchini schälen, raspeln und in ein Sieb geben, um möglichst viel Wasser zu entfernen. Die Zucchini in eine Schüssel geben und Parmesan, Semmelbrösel, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
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