🇦🇹 Klassiker der österreichischen Mehlspeiskunst die Esterhazytorte😋

Für die Böden:

• 8 Eiklar

• 250 g Zucker

• 1 Msp. Zimt

• 200 g geröstete, geriebene Haselnüsse

• 70 g glattes Mehl

Eiklar mit 2/3 Zucker cremig aufschlagen, dann restlichen Zucker und Zimt einrühren. Nüsse und Mehl vorsichtig unterheben. 5–6 Kreise à 24 cm auf Backpapier aufzeichnen, mit der Masse bestreichen und bei 180 °C ca. 8–10 Min. hellbraun backen. Böden sofort vom Papier lösen und darauf auskühlen lassen.

Für die Creme:

• 2Pkg. Puddingpulver

800 ml Milch

• 300 g Zucker

• 6 Eidotter

• 500 g Butter

Zwei Drittel der Milch mit Zucker aufkochen. Restliche Milch mit Puddingpulver und Eidottern verrühren, einrühren und kurz aufkochen. Abkühlen lassen (immer wieder rühren). Butter cremig schlagen, den Pudding löffelweise einarbeiten. Wichtig: gleiche Temperatur, sonst gerinnt die Creme.