1. Kekse zerkleinern
Die Kekse in einem Mixer oder Gefrierbeutel fein zerbröseln. Je feiner die Brösel, desto gleichmäßiger wird später die Masse.
2. Frischkäse-Mischung zubereiten
Frischkäse, Puderzucker und (optional) Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Diese Basis sorgt für die typische Cheesecake-Konsistenz.
3. Himbeeren und weiße Schokolade einrühren
Die leicht pürierten Himbeeren und die geschmolzene weiße Schokolade unter die Frischkäse-Mischung heben. So entsteht eine cremige, leicht rosa gefärbte Masse mit fruchtigem Aroma.
4. Keksbrösel einarbeiten
Die Keksbrösel zur Frischkäse-Himbeer-Mischung geben und sorgfältig unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht. Sie sollte weder zu flüssig noch zu trocken sein – bei Bedarf etwas mehr Keksbrösel oder ein paar Tropfen Milch hinzufügen.
5. Bällchen formen
Aus der Masse mit den Händen kleine Bällchen formen (etwa walnussgroß).
6. Kühlen
Die fertigen Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps für das beste Ergebnis
Weiße Schokolade vorsichtig schmelzen: Am besten im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, damit sie nicht klumpt.
Frische Himbeeren bevorzugen: Sie geben der Masse eine intensivere Farbe und einen frischeren Geschmack.
Extra Frische: Die Bällchen kurz vor dem Servieren mit frischen Himbeeren oder etwas Zitronenabrieb garnieren.
Zum Servieren: In Papierförmchen setzen – so sehen sie besonders hübsch aus.
Variationen
Schokoladig: Statt weißer Schokolade dunkle Schokolade verwenden – für intensiveren Geschmack.
Nussig: Gehackte Pistazien oder Mandeln in die Masse geben oder die Bällchen darin wälzen.
Weihnachtlich: Einen Hauch Zimt oder Spekulatius-Gewürz in die Masse geben.
Gefroren servieren: Die Bällchen leicht anfrieren lassen – schmeckt wie cremiges Himbeer-Eis.
Aufbewahrung
Die Cheesecake-Bällchen halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls – einfach gefroren genießen oder kurz antauen lassen.
Serviervorschläge
Auf einer Etagere mit frischen Himbeeren anrichten.
In einer Dessertschale mit einem Klecks Himbeersoße servieren.
Mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln oder in Schokolade tauchen.
Nährwert (ca. pro Stück)
Kalorien: ca. 130 kcal
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 2 g
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch Tiefkühl-Himbeeren verwenden?
Ja, unbedingt! Lasse sie vorher auftauen und püriere sie leicht. Entferne überschüssige Flüssigkeit, damit die Masse nicht zu weich wird.
Welche Kekse eignen sich am besten?
Butterkekse sorgen für neutralen Geschmack, während Spekulatius eine würzige, weihnachtliche Note bringen.
Wie fest sollen die Bällchen sein?
Die Masse sollte formbar, aber nicht klebrig sein. Falls sie zu weich ist, etwas mehr Keksbrösel hinzufügen.
Fazit
Diese Weißschokoladen-Himbeer-Cheesecake-Bällchen sind das perfekte kleine Dessert für jede Jahreszeit. Sie sind cremig, zart, fruchtig und sehen einfach bezaubernd aus. Ob für den Advent, den Valentinstag oder einfach, wenn du Lust auf etwas Süßes hast – diese Bällchen sind immer ein Volltreffer.
Mit einem Happen schmeckst du den Mix aus samtiger Cheesecake-Creme, frischer Himbeere und süßer weißer Schokolade – einfach unwiderstehlich.
Tipp: Wenn du diese kleinen Köstlichkeiten magst, probiere auch:
Schoko-Pistazien-Cheesecake-Kugeln
Zitronen-Cheesecake-Bällchen mit Keksboden
Mini-Cheesecake im Glas mit Beeren
Alle sind einfach, schnell gemacht und unwiderstehlich lecker.
