Die Milch mit der gespaltenen und ausgekratzten Vanilleschote (oder dem Extrakt) erhitzen, ohne sie zu kochen. 10 Minuten vom Herd ziehen lassen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Süßungsmittel deiner Wahl verquirlen.
Die heiße Milch vorsichtig über die Eier gießen und verquirlen.
Kehren Sie zur niedrigen Hitze zurück, bis die Mischung leicht eindickt (wie Vanillepudding). Nicht kochen.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die kalte Sahne dazugeben.
Lassen Sie es 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen (oder über Nacht für mehr Geschmack).
Turbine oder Eismaschine:
Die kalte Mischung in die Eismaschine geben.
Wälzung 30-40 min.
Vor dem Servieren 1-2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest werden.
Ohne Eismaschine:
Gieße die Mischung in ein Tablett.
2-3 Stunden lang alle 30 Minuten einfrieren und umrühren, um Kristalle zu vermeiden.
Scharfsinn:
Fügen Sie etwas Cashewcreme, griechischen Joghurt oder zuckerfreie Kondensmilch für zusätzliche Cremigkeit hinzu.
