Aromabasis anrösten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Currypaste einrühren: Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duftet – so entfalten sich die Aromen optimal.
Flüssigkeit zugeben: Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, gut verrühren und aufkochen lassen.
Gemüse garen: Karotten, Paprika, Brokkoli und Champignons in den Topf geben. Alles 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Finale Würze: Zuckerschoten und Limettensaft hinzufügen, dann noch 2–3 Minuten ziehen lassen.
Servieren: In Schüsseln füllen, mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen und genießen.
Wozu passt die Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse?
Diese Suppe ist in sich schon perfekt ausgewogen, lässt sich aber wunderbar kombinieren:
Mit Jasminreis oder Basmatireis für eine sättigende Mahlzeit.
Mit knusprigem Baguette oder Naan-Brot zum Dippen.
Als Vorspeise zu asiatischen Hauptgerichten wie gebratenem Tofu, Curry oder Thai-Nudeln.
Tipps für den besten Geschmack
Currypaste anrösten: Dadurch wird sie aromatischer und entwickelt Tiefe.
Gemüse nicht zu lange kochen: Es sollte knackig bleiben und seine Farbe behalten.
Limettensaft erst am Ende zugeben: So bleibt die Frische erhalten.
Kokosmilch nicht stark kochen: Bei zu hoher Hitze kann sie ausflocken – sanftes Simmern reicht völlig aus.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank: In einer luftdicht verschlossenen Dose hält sich die Suppe 2–3 Tage.
Einfrieren: Ohne Limettensaft einfrieren und diesen nach dem Auftauen frisch hinzufügen.
Aufwärmen: Langsam erhitzen, nicht kochen – so bleibt die cremige Konsistenz erhalten.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich gelbe oder grüne Currypaste verwenden?
Ja, absolut! Jede Currypaste bringt ihre eigene Note mit. Gelb ist milder, grün etwas schärfer.
Schmeckt die Suppe auch kalt?
Sie ist eindeutig als warme Suppe gedacht – kalt verliert sie ihre Cremigkeit und das Aroma der Kokosmilch.
Kann ich das Gemüse austauschen?
Natürlich! Ersetze Brokkoli z. B. durch Blumenkohl oder Paprika durch Zucchini – nimm, was du gerade da hast.
Ist die Suppe vegan?
Ja, solange du eine vegane Currypaste verwendest (ohne Fischsauce).
Nährwerte pro Portion (ca. Angaben)
Kalorien: 250 kcal
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 6 g
Fazit: Exotisch, leicht & einfach unwiderstehlich
Die Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse ist ein echter Alleskönner: schnell gemacht, gesund, cremig und voller Geschmack. Sie bringt die perfekte Balance zwischen würzig, frisch und mild – und das mit ganz einfachen Zutaten.
Egal, ob du sie an einem kalten Tag genießt oder dir einfach ein bisschen Urlaubsgefühl in die Küche holen willst – diese Suppe schafft es jedes Mal, ein Lächeln auf dein Gesicht zu zaubern.
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