Hefeteig ansetzen: Hefe mit Zucker in wenig lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Salz, Ei, zerlassenen Butter und restliche Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ruhen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Formen: Den Teig zu einer faustdicken Rolle formen (Durchmesser ca. 7 cm). In 9 Stücke schneiden, zu Kugeln formen, leicht flachdrücken und nochmals kurz ruhen lassen.
Karamellgrund vorbereiten: In einer Pfanne (mit Deckel) Butter, Zucker und Milch erhitzen. Die Teigstücke vorsichtig hineinsetzen.
Garen: Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Deckel währenddessen nicht heben, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen.
Serviervorschläge
Klassisch mit hausgemachter Vanillesauce oder Apfelmus servieren.
Für eine frische Note passt auch Fruchtkompott oder Beerenröster hervorragend.
Wer eine Keto-Version ausprobieren möchte, kann den Zucker durch Erythrit ersetzen und einen Teil des Mehls mit Mandelmehl austauschen.
Warum dieses Rezept in die traditionelle deutsche Küche gehört
Dampfnudeln haben eine lange Tradition im süddeutschen Raum. Früher wurden sie als Hauptgericht mit Vanillesauce oder Kirschkompott serviert – ein einfaches, sättigendes Essen aus wenigen Zutaten, das heute als beliebtes Dessert gilt. Es zählt zu den gesunden deutschen Rezepten, weil es mit natürlicher Hefe, Milch und Eiern hergestellt wird – ohne künstliche Zusätze.
Mit etwas weniger Zucker und pflanzlicher Margarine lässt sich daraus auch eine Variante für kalorienarme deutsche Lebensmittel zaubern, die ebenso gut schmeckt.
Fazit
Diese süßen Dampfnudeln aus der Pfanne sind der Inbegriff von Heimatküche und Geborgenheit. Außen karamellisiert, innen weich und fluffig – ein Dessert, das Herz und Seele wärmt. Ob klassisch, light oder als Keto‑Variante: Dieses Rezept bringt ein Stück traditionelle deutsche Küche direkt auf den Tisch.
FAQ – Gesunde deutsche Rezepte mit Hefe und Milch
1. Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?
Ja, 7 g Trockenhefe ersetzen etwa 20 g frische Hefe.
2. Wie bleibt der Teig besonders luftig?
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen und ihn nicht zu fest formen – das sorgt für die typische fluffige Struktur.
3. Kann ich die Dampfnudeln im Voraus zubereiten?
Ja, sie lassen sich nach dem Abkühlen einfrieren und im Dampf oder Backofen wieder erwärmen.
4. Gibt es eine Variante für kalorienarme deutsche Lebensmittel?
Ersetze Butter durch Halbfettmargarine, reduziere den Zucker oder verwende Süßungsmittel wie Xylit oder Erythrit.
