Für die Knoblauchbutter:
100 g Butter (zimmerwarm)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
1 EL frische Petersilie (gehackt)
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Knoblauchbutter vorbereiten:
Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben.
Den gehackten Knoblauch, die Petersilie, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer hinzufügen.
Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Knoblauchbutter entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Kartoffeln zubereiten:
Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln, wenn sie größer sind.
In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und bei 200°C (180°C Umluft) ca. 30-35 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ab und zu wenden.
3. Steak zubereiten:
Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
Die Steaks von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (am besten eine gusseiserne Pfanne) erhitzen, bis es raucht.
Die Steaks in die heiße Pfanne legen. Bei hoher Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne Kruste haben. Für ein Medium-Rare Steak, eine Kerntemperatur von ca. 55-57°C erreichen. Bei Bedarf einen Rosmarinzweig und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.
4. Servieren:
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.
Die Steaks aufschneiden und auf den Tellern neben den Kartoffeln platzieren.
Je ein Stück der vorbereiteten Knoblauchbutter auf jedes Steak legen.
Guten Appetit!
