Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser sehr weich kochen. Lassen Sie sie gründlich abtropfen.
Die Kartoffeln noch warm pürieren, bis ein glatter, klumpenfreier Brei entsteht. Einige Minuten abkühlen lassen.
Das Knoblauchpulver, die Peperoni, die gehackte Petersilie, den geriebenen Mozzarella und die Kartoffelstärke hinzufügen. Alles miteinander vermischen, bis ein kompakter und formbarer Teig entsteht. Passen Sie die Salzmenge bei Bedarf an.
Die Stäbchen formen
Nimm Teile des Teigs und forme sie zu langen Stäbchen (wie Kroketten oder dicken Stäbchen).
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten, geriebenen Parmesan für zusätzliche Knusprigkeit hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln.
