Warum Bananen zu schnell reifen

Bananen sind klimakterische Früchte, das heißt, sie reifen nach der Ernte weiter.
Sie setzen Ethylengas frei, das die Umwandlung von Stärke in Zucker beschleunigt.
Durch diesen Vorgang werden sie süßer, aber auch weich, fleckig und schließlich matschig.

Der einfache Trick: Wickeln Sie die Stiele ein
. Der größte Teil des Ethylens wird aus den Stielen freigesetzt. Das Einwickeln dieses Teils verlangsamt die Reifung erheblich.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Bananen trennen.
Umwickeln Sie jeden Stiel einzeln mit:
- Plastikfolie
- Aluminiumfolie
- Wiederverwendbare Silikonhülle
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von Ethylen freisetzenden Früchten (wie Äpfeln und Tomaten).
Überprüfen Sie täglich den Reifegrad und entfernen Sie die Verpackung, wenn Sie es verzehren möchten.

Warum es funktioniert

Durch das Umwickeln wird die Ethylenfreisetzung am Stiel reduziert.
Dadurch wird der gesamte Reifungsprozess verlangsamt und die Bananen bleiben fester und frischer.

Umweltfreundliche Alternativen

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