Das Hackfleisch zugeben und offen unter häufigem Rühren anbraten, dabei Klümpchen zerkleinern. Ca. 10 Minuten braten, bis das Fleisch die Farbe ändert und etwas Flüssigkeit austritt.
Schritt 3: Würzen
Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Weiterbraten, bis sich erste goldbraune Stellen zeigen.
Schritt 4: Gewürze hinzufügen
Paprika und Chmeli-Suneli unterrühren. Die 14 Kräuter in Chmeli-Suneli verströmen sofort ein herrliches Aroma. Gut vermischen.
Schritt 5: Tomate einarbeiten
Die gewürfelte Tomate (oder Tomatenmark) hinzufügen. Frische Tomate ergibt den besten Geschmack. Gut vermischen.
Schritt 6: Mischung köcheln lassen
Hitze reduzieren, abdecken und 8–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Tomate zerfällt und sich mit dem Fleisch verbindet.
Jungen Kohl vorbereiten
Schritt 7: Wasser vorbereiten
Während das Fleisch köchelt, 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 EL Salz hinzufügen.
Schritt 8: Kohl schneiden
Den jungen Kohl in große, blütenartige Stücke schneiden. Den Strunk entfernen, die Stücke aber relativ groß lassen, da sie beim Kochen schrumpfen.
Schritt 9: Kohl blanchieren
Den gesamten Kohl ins kochende Salzwasser geben, Topf abdecken und nach erneutem Aufkochen nur 2–3 Minuten blanchieren. Einmal wenden, damit alles gleichmäßig gegart wird.
Schritt 10: Abgießen
Den blanchierten Kohl sofort in ein Sieb abgießen. Er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein. Nicht zu lange kochen, da er später weitergart.
Vermengen und Fertigstellen
Schritt 11: Zutaten vereinen
Den blanchierten Kohl zur Hackfleischmischung geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Schritt 12: Mit Knoblauch abschmecken
Den gehackten frischen Knoblauch hinzufügen – er harmoniert perfekt mit Kohl und verleiht dem Gericht Tiefe.
Schritt 13: Letzter Simmer-Schritt
Topf abdecken und bei niedriger Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Guten Appetit! 🍽️
