Schnell gemacht, lange satt: Der Apfel-Haferflocken-Auflauf beweist, wie lecker gesundes Frühstück sein kann

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform (23×23 cm) einfetten.
Hüttenkäse, Eier, Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel verquirlen. Dann Haferflocken, Zimt und Backpulver unterrühren.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den übrigen Apfel fein würfeln. Die Stückchen unter den Teig heben.
Den Teig in die Backform geben und gleichmäßig verteilen. Für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Apfel-Haferflocken-Auflauf abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Übrige Stücke halten um Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
Tipp: Besonders lecker ist der Auflauf mit griechischem Joghurt, Mandelmus oder gehackten Nüssen als Topping.