- Die Hefemischung zubereiten:
- In einer Schüssel 150 ml warme Milch, 25 g weißen Zucker und 3 g Trockenhefe vermischen.
- 1 Ei hinzufügen und gut verrühren. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
- Den Teig zubereiten:
- In einer großen Rührschüssel 300 g Allzweckmehl oder Brotmehl und 3 g Salz vermengen. Gut verrühren.
- Gießen Sie die Hefemischung in die Mehlmischung und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis alles gut vermengt ist.
- Geben Sie 30 g weiche, ungesalzene Butter zum Teig und kneten Sie ihn weiter, bis die Oberfläche glatt und elastisch ist.
- Den Teig ruhen lassen:
- Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Backform vorbereiten:
- Eine Backform mit 20 cm Durchmesser mit 5 g ungesalzener Butter einfetten.
- Den Teig formen:
- Nach dem Ruhen den Teig in 8 gleich große Teile schneiden und teilen.
- Nimm jedes Teigstück und forme es nach Belieben.
- Die geformten Teigstücke in die gefettete Backform legen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Teigstücke geformt und in die Pfanne gelegt sind.
- Zweiter Aufstieg:
- Decken Sie die Backform ab und lassen Sie den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Das Brot dämpfen (Option 1):
- 600 ml Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen.
- Stellen Sie die Backform mit dem aufgegangenen Teig in den Dampfgarer.
- Bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten dämpfen.
- Nach dem Dämpfen die Hitze abstellen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Nehmen Sie das Brot aus der Form und legen Sie es zum Abkühlen auf ein Gitter.
- Brot backen (Option 2):
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
- Nehmen Sie 10 ml Ei und bestreichen Sie damit die Oberfläche des Teigs, um ihn mit Ei zu bestreichen.
- Backen Sie das Brot 15-20 Minuten lang, bis es goldbraun ist.
- Nach dem Backen das Brot mit einer Tasse aus der Form heben und zum Abkühlen auf ein Gitter legen.
Serviervorschläge
- Genießen Sie das Brot warm mit Butter oder Marmelade.
- Als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen servieren.
- Das Brot eignet sich zur Zubereitung von Sandwiches oder als Basis für Frühstückstoast.
Kochtipps
- Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
- Den Teig gründlich durchkneten, um das Gluten zu entwickeln, das dem Brot seine weiche und lockere Konsistenz verleiht.
- Für eine glänzende Kruste sollte man beim Backen nicht auf das Bestreichen mit Ei verzichten.
Nährwertvorteile
- Milch: Liefert Kalzium und Eiweiß.
- Eier: Eine gute Quelle für Eiweiß und essentielle Nährstoffe.
- Butter: Verleiht dem Brot Reichhaltigkeit und Geschmack.
Ernährungsinformationen
- Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
- Milchfrei: Milch und Butter gegebenenfalls durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Aufbewahrungstipps
- Übrig gebliebenes Brot kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
- Für eine längere Aufbewahrung kann das Brot eingefroren und bei Bedarf im Ofen wieder aufgewärmt werden.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Dieses Rezept für weiches und fluffiges Brot wird Sie begeistern, denn es ist vielseitig, einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl gedämpft als auch gebacken einfach köstlich. Das Brot ist unglaublich weich, fluffig und buttrig und passt somit perfekt zu jeder Mahlzeit.
Abschluss
Ich teile heute ein superleckeres Brotrezept mit euch, das unglaublich weich und fluffig ist. Dieses vielseitige Brot lässt sich dämpfen und erhält so eine saftige, zarte Krume oder backen und bekommt eine goldbraune, buttrige Kruste. Ob zum Frühstück, für Sandwiches oder als Beilage – dieses Brot wird schnell zum Lieblingsbrot in eurer Familie. Los geht’s!
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
