Das Geheimnis meiner französischen Großmutter: Warum sie eine Zwiebel mit Nelken spickt
Meine französische Großmutter hatte eine besondere Angewohnheit: Sie steckte Nelken in eine Zwiebel. 😯 Lange Zeit wusste ich nicht, warum sie das tat, und war völlig überrascht, als ich es herausfand. Seitdem wende ich diesen Trick selbst an – und bin absolut begeistert! 😍 Jetzt erkläre ich euch, was es damit auf sich hat. 👇👇
Warum Nelken in einer Zwiebel?
Nelken gehören nicht zu den alltäglichen Gewürzen in der Küche, aber sie haben erstaunliche Eigenschaften, wenn sie richtig eingesetzt werden. Während sie meist in Marinaden oder heißen Getränken wie Glühwein verwendet werden, steckt hinter diesem Gewürz viel mehr – insbesondere ein kulinarisches Geheimnis der französischen Küche.
Die Franzosen sind bekannt für ihre raffinierte Kochkunst, bei der jedes Detail zählt. Wenn im Herbst und Winter frische Kräuter knapp werden, gibt es eine clevere Alternative: die „oignon clouté“ – die mit Nelken gespickte Zwiebel. Dieser Begriff bedeutet wörtlich „mit Nägeln gespickte Zwiebel“ – doch in Wahrheit sind diese „Nägel“ duftende Nelken.
Wie funktioniert die „oignon clouté“?
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
