Mandelkuchen ist super einfach zu machen und schmeckt fantastisch!

Für den Teig:

1. 50 g Mandelstifte und 100 g ganze Mandeln im Ofen rösten.
2. Gießen Sie 3 Eiweiß in einen Behälter und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schlagen, dann 50 g Zucker einfüllen und weiter schlagen/
3. Dann die 100 g gemahlenen gerösteten Mandeln hinzugeben und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
4. Gießen Sie diese Zubereitung in eine 18-cm-Form, die mit Pergamentpapier bedeckt ist.
5. 20 Minuten bei 180°C backen.
6. Vor dem Ausformen abkühlen lassen, dann halbieren.
7. Etwas von dieser Creme auf den ersten Tortenboden streichen. Den zweiten Tortenboden darauf legen. Zum Schluss die Torte mit der restlichen Creme bedecken, gleichmässig verteilen.
8. Damit die Mandelsplitter ihr knuspriges Aussehen behalten, versuchen Sie, Ihren Kuchen am Tag der Verkostung zu garnieren.
9. 2 bis 3 Stunden abkühlen lassen.