Vielseitig: Passt hervorragend zu Pürees, Gemüse oder Gratins.
Zutaten für 4 Personen:
4 Lammkeulen,
1 gehackte Zwiebel
, 4 Knoblauchzehen (geschält und leicht angedrückt)
, 2–3 EL Honig (Lindenhonig oder anderer Honig)
, 2 Zweige Rosmarin + 2 Zweige Thymian (oder Kräuter der Provence),
30–50 g Butter + etwas Olivenöl
, Salz und Pfeffer.
Optional: Muskatellerwein oder Brühe zum Ablöschen.
Vorbereitungsschritte
1. Das Fleisch vorbereiten:
Butter mit einem Schuss Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend die Lammhaxen dazugeben und rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Würzen Sie die Nudeln:
Vermischen Sie den Honig mit den aromatischen Kräutern und bestreichen Sie die Nudeln damit. Lassen Sie sie leicht karamellisieren. Löschen Sie mit einem Schuss Muskatellerwein oder Brühe ab, um die Süße des Honigs auszugleichen.
3. Langsam garen:
Den zerdrückten Knoblauch in die Auflaufform geben. Abdecken und 2,5 bis 3 Stunden bei 150 °C (300 °F) garen. Die Lammkeulen alle 30 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig garen und ein intensives Aroma erhalten.
4. Fertigstellung:
Nach Ende der Garzeit den Bratensaft auffangen und durch ein Sieb gießen. Schnell zu einer dickflüssigen, sirupartigen Sauce einkochen lassen, die das Fleisch umhüllt.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
