Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Für den Boden Spekulatius, Haselnüsse und geschmolzene Butter mit einer Prise Salz vermischen. Die Masse auf die 12 Förmchen verteilen und mit einem Löffelrücken fest andrücken.
Für die Füllung Kürbispüree und Frischkäse cremig verrühren. Eier + Eigelb, Zucker, Pumpkin Spice, Vanille und Salz dazugeben und glatt rühren.
Die Füllung gleichmäßig auf die Böden geben – die Förmchen sollten fast bis zum Rand gefüllt sein.
25–28 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
Komplett abkühlen lassen und mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.