Kartoffelmischung zubereiten: In einer großen Schüssel 3 Eier mit Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer schaumig schlagen. Die Kartoffeln reiben, überschüssige Flüssigkeit mit einem Tuch oder Sieb ausdrücken und zu den Eiern geben. 2 Esslöffel Mehl unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Beiseite stellen
Gemüse anbraten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Die geriebene Karotte unterrühren und 3–4 Minuten weich dünsten.
Hackfleisch zubereiten: Das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit Salz und italienischen Kräutern würzen und etwa 10 Minuten anbraten, bis es braun ist. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und die Füllung beiseitestellen.
Zubereitung der Pfannenpastete: Eine saubere Pfanne mit Olivenöl einfetten. Die Hälfte der Kartoffelmischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Die Rindfleisch-Gemüse-Mischung hinzufügen und ca. 80 g geriebenen Käse darüberstreuen. Die restliche Kartoffelmischung darübergeben und leicht andrücken, um die Pastete zu verschließen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
Wenden und Fertigstellen: Legen Sie einen großen Teller auf die Pfanne, stürzen Sie den Kuchen darauf und lassen Sie ihn dann zurück in die Pfanne gleiten, um die andere Seite zu backen. Abdecken und weitere 15 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten den restlichen Käse darüberstreuen, abdecken und schmelzen lassen, bevor Sie servieren.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
Kalorien: 390 kcal
Eiweiß: 23 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 28 g
Ballaststoffe: 3 g
Kalzium: 170 mg
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese Pfannenpastete bietet alles, was Sie sich für ein Abendessen unter der Woche wünschen: knusprigen Kartoffelboden, herzhafte Rindfleischfüllung und cremigen Käse, der alles zusammenhält. Sie ist sättigend genug, um auch großen Hunger zu stillen, benötigt aber keine komplizierten Techniken oder einen Backofen. Sie können sie direkt aus der Pfanne servieren, wie einen Kuchen in Stücke schneiden und zusehen, wie sie in wenigen Minuten verschwindet
Ursprung und Inspiration hinter dem Gericht
Dieses Gericht ist von europäischen Kartoffelaufläufen und -pasteten inspiriert und vereint das Konzept von Rösti mit dem herzhaften Schichtgeschmack eines Shepherd’s Pie. Die Zubereitung auf dem Herd macht es auch für Küchen ohne Backofen geeignet, ganz wie in der rustikalen Bauernküche, wo Mahlzeiten oft komplett auf dem Herd oder über der Feuerstelle zubereitet wurden.
Zutaten im Fokus
Kartoffeln bilden die herzhafte, knusprige Basis. Stärkehaltige Sorten wie Russet-Kartoffeln eignen sich gut für die Struktur, während Yukon Gold für Cremigkeit sorgen. Rinderhackfleisch liefert reichhaltigen Geschmack und Protein, aber Sie können es zur Abwechslung auch durch Hähnchen, Pute oder sogar Linsen ersetzen. Käse bindet alles zusammen und sorgt für schmelzenden Genuss – Mozzarella zum Schmelzen, Cheddar für Würze oder Gouda für nussigen Geschmack. Italienische Kräuter bringen aromatische Tiefe und ergänzen Gemüse und Fleisch wunderbar
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.
