Mandarinen zubereiten: Beginnen Sie damit, feste Mandarinen zu schälen. Entfernen Sie die äußere Schale und alle weißen Teile (Albedo), die faserig sind, aber für dieses Rezept nicht benötigt werden.

Platzierung des Glases: Legen Sie die vorbereiteten Mandarinensegmente in gereinigte Einmachgläser.
Erstes Einweichen: Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und bedecken Sie die Mandarinen. Verschließen Sie die Gläser mit dem Deckel und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ziehen.
Den Sirup zubereiten: Nachdem die Mandarinen eingeweicht sind, das Wasser in einen Topf abgießen. Die Nelken, die Zimtstange und den Zucker zum Wasser geben und zum Kochen bringen. Dieser Vorgang dauert nicht lange – nur genug Zeit, um den Zucker aufzulösen und die Gewürze in den Sirup zu geben.
Gläser füllen: Die Gewürze entfernen, dann den scharfen Gewürzsirup wieder über die Mandarinen in den Gläsern gießen.
Verschließen und abkühlen lassen: Ziehen Sie die Deckel der Gläser fest und wickeln Sie sie in ein Tuch oder Handtuch, um sie langsam abzukühlen.
Lagerung: Bewahren Sie die Gläser nach dem Abkühlen in Ihrer Speisekammer auf. Diese wunderschön konservierten Mandarinen können zu jeder Jahreszeit genossen werden, so dass Sie immer frische Mandarinen zur Hand haben.