ICH WERDE VIELLEICHT AUFHÖREN ZU PUBLIZIEREN, WENN ES KEINE REAKTION AUF DIESE POST-KASTELLAN-TORTE GIBT

In einer Metallschüssel die Eier aufschlagen, den Zucker dazugeben und mit einem elektrischen Mixer über dem kochenden Wasser auf höchster Stufe 6 Minuten schlagen. Das Volumen der geschlagenen Eier vergrößert sich etwa um das 4-fache.
Den Honig zur Eimasse geben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 30 Sekunden schlagen.
1/3 des Mehls in die Mischung sieben, dann bei mittlerer Geschwindigkeit leicht schlagen, dann noch 1/3 des Mehls dazugeben und schlagen. Das letzte Drittel des Mehls dazugeben und ca. 1 Minute glatt rühren. Nicht zu viel mischen, da der Kuchen herausfallen oder flach werden kann.
Lege das Backpapier in eine Form und gieße den Teig in die Form. Ziehe mit einem Spieß eine Zickzacklinie, um große Luftblasen aus dem Teig zu entfernen. Auf diese Weise erhält der Kuchen eine gleichmäßige Konsistenz.
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dann zügig mit Küchenpapier abdecken, die Temperatur auf 170°C senken und weitergaren. Dies dauert insgesamt etwa 55 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen, wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Sobald der Kuchen fertig ist, aus der Form nehmen und die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie abdecken.
Den Kuchen auf einen flachen Teller stürzen und heiß in eine Plastiktüte legen und 12 Stunden ruhen lassen, damit der Kuchen eine luftige Konsistenz hat.
Vor dem Servieren die Seiten des Kuchens abschneiden. Servieren Sie es mit Tee oder Kaffee und einem Klecks Schlagsahne für mehr Dekadenz.