Dieser Kuchen ist ein wahrer Klassiker der deutschen Konditorenkunst – ein harmonisches Zusammenspiel aus fruchtigen Kirschen, luftigen Teigschichten, einer zarten Vanillecreme und einer glänzenden Schokoladenglasur. Schon beim ersten Anschnitt offenbart sich das charakteristische Wellenmuster, das diesem Gebäck seinen unverwechselbaren Charme verleiht. Die Kombination aus heller und dunkler Teigschicht sorgt nicht nur für ein wunderschönes Schnittbild, sondern auch für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das von der feinen Süße der Creme und der leichten Säure der Kirschen perfekt abgerundet wird.
Zutaten
Für den Rührteig
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
2 EL Backkakao
1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)
Für die Vanillecreme
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
250 g weiche Butter
Für die Schokoladenglasur
200 g Zartbitterschokolade
2 EL Öl (für schönen Glanz)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Rührteig vorbereiten
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben.
Zwei Drittel des hellen Teigs auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Den restlichen Teig mit Kakao mischen und auf dem hellen Teig verteilen.
Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Backen:
Bei 180°C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Vanillepudding kochen.
Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht).
Die weiche Butter cremig rühren.
Löffelweise den abgekühlten Pudding zur Butter geben und zu einer glatten Buttercreme aufschlagen.
Wichtig: Pudding und Butter müssen dieselbe Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme.
3. Creme auf den Kuchen streichen
Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Glatt streichen und kurz kaltstellen, damit die Creme fest wird.
4. Schokoladenglasur
Schokolade mit 2 EL Öl im Wasserbad schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Gleichmäßig über die feste Buttercreme gießen und verteilen.
Für das typische Muster kannst du die Oberfläche mit einer Gabel wellenförmig ziehen.
5. Servieren
Kuchen vollständig kaltstellen (mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht).
In gleichmäßige Schnitten schneiden – so entsteht der perfekte, professionell aussehende Anschnitt wie auf dem Foto.
Tipps für Perfekte Donauwellen
Kirschen gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig matschig.
Butter und Pudding müssen gleich warm sein.
Für besonders glatte Schokoschicht: zuerst Creme leicht anfrieren.
Stücke mit heißem, trockenem Messer schneiden, dann wird jede Schicht sauber.
