Zutaten vermischen:

Zuerst die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

Anschließend das Mehl nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Creme zubereiten:

Zum Schluss die Milch zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Die Sahne bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis sie eine glatte, klumpenfreie Konsistenz hat.

Abkühlen lassen: Sobald die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Butter schaumig schlagen: In einer anderen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur 2–3 Minuten schaumig schlagen. Die abgekühlte Sahne nach und nach unter die Butter rühren und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis eine glatte, seidige Konsistenz entsteht.

Das Pavê schichten:

Die Form vorbereiten: Für das Pavê eine 25 x 15 cm große Glasform verwenden.

Zuerst eine Schicht Kekse auf den Boden der Form legen.

Schichten: Anschließend abwechselnd Kekse und Sahne schichten, beginnend und endend mit Sahne. Insgesamt ergeben sich 5 Schichten Kekse und 5 Schichten Sahne.

Kühlung: Zum Schluss die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Pavê fest wird und sich die Aromen entfalten können. Dekoration: Vor dem Servieren einige Kekse darüberkrümeln – das verleiht der Pavê eine knusprige Note.