Schritt 1: Vorheizen & Vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Falls Ihre Pekannüsse noch nicht geröstet sind, rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun und duftend sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und hacken Sie sie dann fein.
Schritt 2: Butter & Zucker schaumig rühren
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Kristallzucker 2–3 Minuten lang mit einem Mixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.
Schritt 3: Eigelb & Vanille hinzufügen
Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4: Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Diese Mischung nach und nach zur flüssigen Mischung geben und bei niedriger Stufe nur so lange rühren, bis ein weicher Teig entsteht – nicht zu lange rühren.
Schritt 5: Pekannüsse unterrühren
Die gehackten, gerösteten Pekannüsse unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind
Schritt 6: Teigkugeln formen
Esslöffelgroße Portionen abstechen und jede zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen. Auf dem Backblech mit etwa 5 cm Abstand verteilen.
Schritt 7:
Backen 12–15 Minuten backen oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte hell und weich bleiben. Ein bis zwei Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen
Schritt 8: Erste Puderzuckerschicht
Die noch warmen, aber handlichen Kekse vorsichtig in einer Schüssel mit Puderzucker wälzen. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen – sie werden beim Ruhen fester.
Schritt 9: Servieren & Bestäuben
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, können Sie sie ein zweites Mal in Puderzucker wälzen oder leicht bestäuben, um sie noch süßer zu machen und ihnen ein schneeweißes Finish zu verleihen.
