Gebratener Kabeljau mit Zitronenbuttersoße: Ein einfaches Gericht in Restaurantqualität.

Zuerst die Kabeljaufilets klopfen. Kabeljaufilets mit Küchenpapier trockentupfen. Das ist wichtig, damit das Fleisch schön angebraten wird und keine Feuchtigkeit in die Pfanne gelangt. Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend jedes Filet leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln. Das Mehl sorgt für eine goldbraune Kruste auf dem Fisch.

Schritt 2: Kabeljau braten

Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist und zu brutzeln beginnt, die Kabeljaufilets in die Pfanne geben. 3–4 Minuten auf einer Seite braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Die Filets vorsichtig wenden und je nach Dicke des Fisches weitere 2–3 Minuten auf der anderen Seite braten. Der Kabeljau ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht hat. Die gebratenen Filets auf einen Teller geben und locker mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben.

Schritt 3: Zitronenbuttersauce zubereiten

In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3 Esslöffel Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet – dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Zitronensaft hinzufügen und alle angebratenen Stücke vom Pfannenboden abkratzen, da sie für ein intensives Aroma sorgen. Für eine etwas dünnere Sauce jetzt Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen und eine Minute köcheln lassen. Zum Schluss die Zitronenschale (falls verwendet) und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Servieren und genießen

Die Kabeljaufilets zurück in die Pfanne geben, die Zitronenbuttersauce auf jedem Stück verteilen und ca. 30 Sekunden erhitzen. Den Kabeljau auf eine Servierplatte legen und mit der restlichen Sauce beträufeln. Mit gebratenem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem leichten Salat servieren – eine komplette Mahlzeit.

Abschließende Gedanken:

Dieser gebratene Kabeljau mit Zitronenbuttersauce ist nicht nur einfach, sondern schmeckt auch wie ein Gericht aus einem gehobenen Restaurant. Der zarte Fisch, die knusprige, goldbraune Kruste und die reichhaltige, würzige Sauce machen ihn perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder auch für einen besonderen Anlass.

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Ein köstliches Gericht!