Zubereitung
1. Biskuit backen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kranzform (oder Springform mit Loch-Einsatz, Ø ca. 26 cm) fetten und mehlen.
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht.
- Eigelbe kurz unter den Eischnee rühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.
2. Pudding-Buttercreme zubereiten
- Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding nach Packungsanweisung kochen.
- Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (wichtig: Pudding und Butter müssen gleiche Temperatur haben).
- Butter cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.
3. Boden schneiden und füllen
- Den Kranz waagrecht in 3–4 Böden schneiden (wie auf deinem Foto: mehrere Schichten).
- Untersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
- Etwas Buttercreme dünn aufstreichen, darauf eine Schicht rote Konfitüre geben.
- Nächsten Boden auflegen und wieder Buttercreme + Konfitüre schichten, bis alle Böden verbraucht sind.
- Torte außen komplett mit Buttercreme einstreichen.
4. Dekorieren
- Krokant an den Rand und an die Außenseite der Torte drücken, bis sie rundherum damit bedeckt ist.
- Wenn du es wie auf dem Foto möchtest:
- Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten oben auf den Kranz spritzen.
- Auf jede Rosette eine Kirsche setzen.
- Torte mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen
