Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung der Schaschlikspieße:
Beginne damit, das Fleisch, die Zwiebeln, die Paprikastücke und optional auch die Ananasstücke abwechselnd auf die Holzspieße zu stecken. Platziere die Spieße in einer flachen Schale, damit sie später leichter zum Grillen bereit sind. Du kannst je nach Vorliebe auch noch weiteres Gemüse oder verschiedene Fleischsorten hinzufügen.
2️⃣ Herstellung der Schaschliksoße:
Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze den gehackten Knoblauch darin kurz an, bis er duftet. Gib das Tomatenmark dazu und brate es für ein bis zwei Minuten an, damit sich der Geschmack entfaltet. Füge nun die passierten Tomaten hinzu und rühre gut um. Gib den Rotweinessig, den braunen Zucker, Paprikapulver, Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Soße. Lass alles aufkochen und dann bei niedriger Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die Soße etwas eingedickt ist. Rühre zwischendurch um, damit nichts anbrennt.
3️⃣ Grillen der Schaschlik:
Die Schaschlikspieße können jetzt entweder auf einem Grill oder in einer Grillpfanne zubereitet werden. Wenn du einen Grill verwendest, platziere die Spieße über mittlerer Hitze. Während des Grillens solltest du die Spieße regelmäßig mit der vorbereiteten Soße bestreichen, um den Geschmack zu intensivieren und das Fleisch saftig zu halten. Achte darauf, dass das Fleisch gut durchgegart ist, aber nicht trocken wird.
4️⃣ Servieren:
Wenn die Schaschlikspieße schön gegrillt sind, nimm sie vom Grill und serviere sie sofort. Du kannst sie mit der restlichen Soße übergießen oder die Soße separat reichen. Dazu passen Beilagen wie Reis, Salat, Fladenbrot oder auch Ofenkartoffeln.
Zusätzliche Tipps:
• Variationen der Soße: Du kannst die Soße nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel zusätzliches Paprikapulver für mehr Schärfe oder Kräuter wie Thymian und Oregano für mehr Tiefe hinzufügst.
• Fleischwahl: Auch Lamm oder Rind eignen sich hervorragend für Schaschlik, je nachdem, was du bevorzugst. Du kannst das Fleisch auch marinieren, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern.
• Grillzeit: Die Grillzeit hängt von der Fleischsorte und der Dicke der Stücke ab. Achte darauf, dass das Fleisch außen schön gebräunt ist und innen saftig bleibt.