Früher stand eine Flasche davon auf beinahe jedem Kaffeetisch: dicht, cremig, süß und voller Vanillearoma. Oft wurde er in kleine Likörgläschen gegossen und gemeinsam mit Stollen, Spritzgebäck oder Sandkuchen serviert. Heute erlebt dieser Klassiker ein Comeback – nur ein wenig anders. Statt Rum oder hochprozentigem Alkohol kommt hier eine sanfte, alkoholfreie Variante zum Einsatz, die den authentischen Geschmack bewahrt, aber für die ganze Familie geeignet ist.
Der Trick liegt in der Kombination von Kondensmilch, Vanille und einer Prise Nostalgie. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiger, leicht puddingartiger Likör, der nicht nur als Getränk, sondern auch als Dessertbegleitung oder Kuchenveredelung funktioniert. Er schmeckt so, als käme er direkt aus Omas Küche – weich, rund und mit einem Hauch von Vanilleduft, der Erinnerungen weckt.
Egal ob als Geschenk in einer hübschen Flasche oder als besonderer Genussmoment nach dem Essen – dieser Eierlikör ohne Alkohol ist pure Wohlfühlküche und beweist, dass man auch ohne Promille echten Festtagsgeschmack erleben kann.
Zutaten (für ca. 1,2 Liter)
8 frische Eigelb
250 g feiner Puderzucker
375 ml gesüßte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen)
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL echte Vanillepaste
250 ml alkoholfreie Alternative
z. B. Milch mit Vanillearoma
oder Sahne mit einem Schuss Karamellsirup
oder Kondensmilch mit etwas Rumaroma (ohne Alkohol)
Zubereitung
1. Eigelb und Vanillezucker aufschlagen
Gib die Eigelbe zusammen mit dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine, bis sie hellgelb und cremig wird. Dieser Schritt sorgt später für die feine, fast seidige Textur des Likörs.
2. Zucker einarbeiten
Siebe nun den Puderzucker in kleinen Portionen hinein und rühre weiter, bis die Masse glatt, dick und gleichmäßig ist. Der Zucker löst sich vollständig auf und verleiht dem Eierlikör seine typische Süße.
3. Kondensmilch zugeben
Gieße die Kondensmilch langsam dazu, während du weiterrührst. So bleibt die Masse gleichmäßig und gerinnt nicht. Die Kondensmilch ist der eigentliche „Trick“ dieses DDR-Rezepts – sie sorgt für die cremige Konsistenz und macht den Likör haltbarer.
4. Alkoholfreie Flüssigkeit hinzufügen
Nun folgt die Basis für das Aroma: Gib deine gewählte alkoholfreie Alternative hinzu – z. B. Milch mit Vanillearoma oder eine Mischung aus Sahne und Karamellsirup. Diese Zutat ersetzt den Alkohol, bringt aber trotzdem Tiefe und Wärme in den Geschmack.
5. Im Wasserbad erhitzen
Stelle einen großen Topf mit heißem Wasser auf den Herd und setze einen kleineren Topf hinein (Wasserbad). Gieße nun die Likörmasse in den kleineren Topf und erhitze sie langsam bei mittlerer Hitze. Wichtig: Nicht kochen lassen!
Rühre ständig, bis die Masse leicht eindickt. Das dauert etwa 8–10 Minuten. Sie sollte eine sämige, fast puddingartige Konsistenz bekommen.
6. Abfüllen und abkühlen lassen
Gieße den warmen, dicken Eierlikör in saubere Glasflaschen oder hitzebeständige Flaschen mit Schraubverschluss. Fülle sie nicht ganz voll, da der Likör beim Abkühlen noch etwas dicker wird. Nach dem Verschließen die Flaschen vollständig auskühlen lassen.
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