Schritt-für-Schritt Anleitung: 1. Eiweiß steif schlagen Zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen und dabei 2 EL Zucker langsam einrieseln lassen. Dadurch wird der Eischnee besonders fest und luftiger.
2. Butter, Zucker und Zitronenschale verrühren In einer separaten Schüssel die Butter mit den 170 g Zucker und der Zitronenschale cremig rühren. Sobald die Masse schön fluffig ist, nach und nach die Eigelbe einrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
3. Mehl und Milch unterrühren Jetzt das Mehl und 5 EL Milch abwechselnd in die Butter-Zucker-Mischung unterrühren. Anschließend den steifen Eischnee vorsichtig unterheben. Dadurch wird der Teig besonders luftig.
4. Teig in die Springform füllen Eine Springform mit Backpapier auslegen und den fertigen Teig gleichmäßig darin verstreichen.
5. Puddingpulver anrühren Das Puddingpulver mit 2 EL Zucker und 3-4 EL Milch glatt rühren. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
6. Pudding kochen Die restlichen 450 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren. Nun erneut aufkochen lassen und für etwa 1 Minute kochen, bis der Pudding eindickt.
7. Pudding auf dem Teig verteilen Den fertigen Pudding gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig in der Springform verteilen. Danach die abgetropften Sauerkirschen darauf setzen.
8. Mit Mandelblättchen bestreuen Den Kuchen mit den Mandelblättchen bestreuen, die ihm einen extra Crunch und eine leckere Nussnote verleihen.
9. Kuchen backen Den Kuchen bei 175°C (vorgeheizt) für etwa 1 Stunde backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Um sicherzugehen, dass der Kuchen vollständig gebacken ist, können Sie die Stäbchenprobe machen: Stecken Sie einen Holzstab in die Mitte des Kuchens, wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
10. Auskühlen lassen und servieren Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen – das gibt dem Kuchen das gewisse Extra und sieht wunderschön aus.