Wenn sie beim Kochen oder Grillen hohen Temperaturen ausgesetzt werden, landen kleine Metallstücke in Lebensmitteln. Auch wenn diese kleinen Stücke nicht gelöst werden, kann die Zugabe bestimmter Gewürze oder Zitronen zu einer chemischen Auslaugung des Aluminiums führen.
Essam Zubaidy, ein Forscher für Chemieingenieurwesen an der American University of Sharjah, führte eine umfangreiche Studie durch, die die Auswirkungen von Aluminium beim Kochen untersuchte. Er fand heraus, dass eine in Alufolie gekochte Mahlzeit bis zu 400 mg Aluminium enthalten kann.
« Je höher die Temperatur, desto höher die Auswaschung. Alufolie ist nicht zum Backen geeignet und eignet sich nicht für die Verwendung mit Gemüse wie Tomaten, Zitrussäften oder Gewürzen », erklärt er.
Insbesondere zeigte diese Studie, dass Lebensmittel, die in sauren Lösungen wie Tomatensauce oder Zitronensaft gekocht wurden, tatsächlich das meiste Aluminium absorbierten. Wie oben erwähnt, erhöht die Zugabe von Gewürzen die Auslaugung noch mehr. Auf der anderen Seite nahmen Lebensmittel, die in Salz oder Alkohol gekocht wurden, die geringste Menge an Aluminium auf.
Während die Weltgesundheitsorganisation behauptet, dass 40 mg die sichere tägliche Aufnahme von Aluminium sind, zeigt diese Studie von Forschern der American University of Sharjah, dass Lebensmittel, die in Aluminiumfolie eingewickelt sind, mehr als das Sechsfache dieser Menge enthalten können. Es versteht sich von selbst, dass die Einnahme dieses Metalls in solchen Mengen alles andere als sicher ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses einfache Werkzeug, obwohl es kostengünstig ist und bei der Zubereitung leckerer Mahlzeiten hilft, extrem schlecht für Ihr Gehirn, Ihre Knochen und schließlich für Ihre Lunge ist. Wenn Sie also Probleme mit dem Gehirn und Ihren Knochen vermeiden und am Ende eine ungesunde Lunge haben möchten, sollten Sie aufhören, mit Alufolie zu backen.
