Für eine glatte Marmelade können Sie die Äpfel mit einem Pürierstab zerkleinern. Für eine stückige Konsistenz genügt es, sie nur grob zu zerdrücken.
Gelierzucker hinzufügen und unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Eine Gelierprobe ist empfehlenswert. Dafür einen Tropfen auf einen kalten Teller geben – wenn er fest wird, ist die Marmelade fertig.
Die Masse heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und für fünf Minuten auf den Kopf stellen.