Pfannkuchenrezept mit Gemüsekäse

Besonders in der warmen Jahreszeit, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle vorhanden ist, bietet dieses Rezept eine ideale Möglichkeit, gesunde Zutaten schmackhaft zu vereinen. Die Füllung aus Karotten, Zucchini, Spinat und Weichkäse sorgt für eine cremige, saftige Konsistenz, während aromatische Kräuter wie Petersilie oder Dill dem Ganzen eine frische Note verleihen. Durch den optional überbackenen Hartkäse entsteht zudem eine feine, goldene Kruste, die das Aroma abrundet und dem Gericht einen Hauch von Ofenkomfort verleiht.
Pfannkuchen mit Gemüse-Käse-Füllung sind nicht nur ein Genuss für Vegetarier, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, mehr Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß in den Speiseplan zu integrieren. Dank ihrer Ausgewogenheit zwischen Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen sind sie nahrhaft und dennoch leicht verdaulich. Sie können sie pur genießen oder mit einem frischen Blattsalat, etwas Sauerrahm oder einer leichten Knoblauchsauce servieren – ideal für Familie, Gäste oder einfach einen entspannten Abend zu Hause.
Pfannkuchenrezept mit Gemüsekäse
Zubereitung des Teigs (für ca. 8 Pfannkuchen):
200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch (oder mehr, falls ein dünnerer Teig gewünscht ist)
100 ml Wasser
1 EL Öl
eine Prise Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten, flüssigen Teig verkneten.
Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Dünne Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Gemüse-Käse-Füllung:
200 g Weichkäse (z. B. Bryndza, Hüttenkäse, Ricotta oder Frischkäse)
1 Karotte (gerieben)
1 kleine Zucchini (gerieben und abgetropft)
1 Zwiebel (fein gehackt und angebraten)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
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