Diese Gemüsesuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für jede Jahreszeit eignet. Vollgepackt mit einer Vielzahl an frischem Gemüse und aromatischen Kräutern ist diese Suppe nicht nur schmackhaft, sondern auch unglaublich nahrhaft. Sie ist einfach zuzubereiten und kann als leichtes Mittagessen oder gemütliches Abendessen genossen werden. Die hausgemachten Croutons sorgen für ein herrliches Knuspern, sodass jeder Bissen ein Genuss ist.
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten
Für die Suppe:
1 Zwiebel, gehackt
Olivenöl
2 Stangen Lauch, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Chilischote, gehackt (optional, für die Würze)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Liter (4 Tassen) Gemüsebrühe
Frische Petersilie, gehackt
Für die Croutons:
3 Scheiben Brot
Olivenöl
Salz
Getrockneter Knoblauch
Rote Paprika
Oregano
Wegbeschreibung
Die Gewürze anbraten:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
