Hühnermägen gehören zu den am häufigsten übersehenen, aber dennoch nahrhaften und erschwinglichen Fleischstücken. Obwohl sie als Innereien gelten, was unappetitlich klingen mag, stecken sie voller Proteine, Vitamine und Mineralstoffe – eine kluge Wahl für gesundheitsbewusste und preisbewusste Esser.

Der Hühnermagen ist ein muskulöser Teil des Verdauungssystems von Hühnern, der die Nahrung zermahlt, da Hühner keine Zähne haben. Dieses fleißige Organ entwickelt eine feste Textur, die dem Muskelmagen seine charakteristische Bissfestigkeit verleiht. Mit den richtigen Zubereitungsmethoden werden sie zart und aromatisch.

Hühnermägen bieten beeindruckende ernährungsphysiologische Vorteile. Eine kleine Portion von 85 Gramm liefert etwa 20 Gramm Protein und ist gleichzeitig sehr fettarm – weniger als 3 Gramm pro Portion. Sie sind außerdem reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B12, Niacin, Eisen, Zink, Cholin und Selen, die alle Energie, Immunsystem, Gehirnfunktion und das