Zutaten
2 mittelgroße Zucchini
Salz, nach Geschmack
Frischer Schnittlauch, gehackt
Frischer Dill, gehackt
2 Eier
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Teelöffel Thymian
60 g (3 Esslöffel) Käse, gerieben
5 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Olivenöl, zum Braten
Zusätzlicher Käse zum Bestreuen
Anleitung
Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini in eine große Schüssel reiben. Eine kleine Menge Salz über die geriebene Zucchini streuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, um das überschüssige Wasser zu entziehen.
Überschüssige Feuchtigkeit ablassen:
Nach 10 Minuten die Zucchini mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Endgericht nicht zu wässrig wird.

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