Gefrorene Erbsen (oft mit Zuckererbsen verwechselt) scheinen eine einfache Zutat zu sein, aber sie werden häufig falsch gekocht – was zu langweiligen, matschigen und geschmacklosen Ergebnissen führt.

Der Hauptgrund? Sie werden in der Regel direkt aus dem Gefrierschrank in kochendes Wasser geworfen, was ihre Farbe, Textur und ihren Nährwert ruiniert.

Hier erfahren Sie, wie Sie gefrorene Erbsen richtig zubereiten – damit sie lebendig, lecker und perfekt zart bleiben.

Der richtige Umgang mit gefrorenen Erbsen

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten sollten tiefgekühlte Erbsen nicht bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Sie erfordern eine schonende Behandlung, um ihre Struktur und ihren Geschmack zu erhalten.

1. Tauen Sie sie nicht im Voraus auf

Gefrorene Erbsen werden im Gegensatz zu Fleisch oder Fisch am besten direkt aus dem Gefrieren gekocht. Aber der Schlüssel ist, es nicht zu übertreiben. Einer der häufigsten Fehler besteht darin, sie zu lange zu kochen, wodurch sie matschig und fad werden.

Hier ist, was Sie stattdessen tun können:

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
Füge eine Prise Salz und etwas Backpulver hinzu, wenn du ihre leuchtend grüne Farbe erhalten möchtest.
Die Erbsen direkt aus dem Gefrierschrank dazugeben.
Nur 2 bis 4 Minuten kochen lassen, je nach Ihrem bevorzugten Zartheitsgrad.
Abgießen und sofort mit kaltem oder eiskaltem oder eiskaltem Wasser abspülen, um ein Überkochen zu verhindern und ihre Knusprigkeit zu erhalten.

2. Erbsen zuletzt in Pfannengerichte oder Eintöpfe geben

Wenn Sie Reisgerichte, Pfannengerichte oder Eintöpfe zubereiten, vermeiden Sie es, die Erbsen zu Beginn hineinzuwerfen. Da gefrorene Erbsen während der Verarbeitung bereits teilweise gekocht werden, benötigen sie nur eine kurze Zeit zum Durchheizen.

Hilfreicher Tipp:

Fügen Sie sie in den letzten 3 bis 5 Minuten des Garens hinzu. Auf diese Weise bleiben sie ganz, süß und verlieren nicht ihre Textur.

3. Decken Sie es nicht ab, während Sie zu lange kochen

Wenn man Erbsen in einem abgedeckten Topf länger als fünf Minuten köchelt, wird Dampf eingeschlossen, der sie matschig und leblos machen kann.

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