1. Zucchini vorbereiten.
Zucchini raspeln und in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb oder Tuch gut ausdrücken.
2. Hauptzutaten vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Gewürzen Ihrer Wahl (Knoblauch, Oregano, Kurkuma usw.) verquirlen. Einen Esslöffel Mehl hinzufügen und glatt rühren. 3. Zucchini hinzufügen.
Die abgetropften Zucchini zur Eier-Mehl-Mischung geben und gut verrühren.
4. In der Pfanne braten:
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Hälfte der Mischung hineingeben und gleichmäßig verteilen, sodass der gesamte Boden bedeckt ist.
5. Die Füllung hinzufügen.
Die Schinken- und Käsescheiben auf den unteren Boden legen und mit Schnittlauch bestreuen.
6. Abdecken und anbraten.
Die restliche Mischung darübergießen und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend vorsichtig auf einen Teller stürzen oder mit einem Deckel abdecken und die andere Seite anbraten.
7. Heiß servieren.
Vom Herd nehmen und sofort servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder Naturreis.
Garzeit: 15 Minuten.
Tipps und Tricks
Glutenfrei
Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl durch Reis- oder Kichererbsenmehl ersetzen.
Mehr Geschmack und Protein
Sie können Chia- oder Leinsamen oder etwas geriebenen Käse direkt in die Mischung geben.
Perfekt für die Lunchbox
Dieses Rezept ist perfekt für die Arbeit oder die Schule. Es kann kalt gegessen werden und behält seine Konsistenz.
Vegetarisch oder vegan
Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen. Für eine vegane Variante einen Ei-Ersatz und pflanzlichen Käse verwenden.
Fazit
Dieses Rezept für Ei-Abobrigna ist ein einfacher und köstlicher Leckerbissen, der sich zu jeder Tageszeit anpassen lässt. Seine weiche Konsistenz, die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit machen es zu einer perfekten Option. Sie können es je nach Kühlschrankvorrat variieren und es schmeckt immer köstlich. Wenn Sie ein leichtes, nahrhaftes Gericht mit hausgemachten Aromen suchen, ist dies die perfekte Wahl.
