Zubereitung:
1. Erst mal Zerbrösele die Kekse fein – das geht schnell in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder in einem Mixer. Vermische die Brösel mit der geschmolzenen Butter, gib die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücke sie gleichmäßig fest. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
2. Danach Frischkäse, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren unterziehen.
3. Jetzt verteile die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden und streiche sie glatt. Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank – idealerweise über Nacht, damit er richtig fest wird. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeer- und Bananenscheiben garnieren. Für extra Crunch kannst du zerbröselte Kekse als Topping verwenden.
Ich habe selten einen Kuchen gegessen, der so leicht, fruchtig und unglaublich lecker ist wie dieser Erdbeer-Bananen-Kühlschrankkuchen! Der knusprige Keksboden, die cremige Frischkäse-Quark-Schicht und die frischen Früchte on top machen ihn zum perfekten Dessert an warmen Tagen – ganz ohne Ofen!