Croutons
Frisches Baguette
Ein Hauch Trüffelöl für ein luxuriöses Aroma
Geröstete Nüsse oder Kernen für eine besondere Textur
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1️⃣ Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten
Erhitzen Sie die Butter oder das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie langsam glasig. Das sorgt für eine aromatische Basis, die der Suppe Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.
2️⃣ Pilze anbraten
Die Pilze in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Geben Sie die Pilze in den Topf und braten Sie sie ca. 5 Minuten an, bis sie etwas Flüssigkeit abgeben und leicht zusammenfallen. Pilze schrumpfen beim Braten und entwickeln ein intensives Aroma. Für besonders viel Geschmack können Sie auch verschiedene Pilzsorten mischen.
3️⃣ Suppe binden
Streuen Sie das Mehl über die Pilze und rühren Sie alles gut durch. Kurz anbraten, damit das Mehl seinen rohen Geschmack verliert und die Suppe später eine schöne cremige Konsistenz bekommt.
4️⃣ Brühe einfüllen
Gießen Sie die Gemüse- oder Hühnerbrühe langsam hinzu und rühren Sie dabei stetig um, damit sich keine Klumpen bilden. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, sodass sich die Aromen verbinden und die Suppe etwas eindickt.
5️⃣ Pürieren für die perfekte Cremigkeit
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Wer eine leichte Textur bevorzugt, kann die Hälfte der Pilze grob lassen, sodass die Suppe noch Biss hat. Pürieren verleiht der Suppe eine samtige Konsistenz, die sie besonders luxuriös wirken lässt.
6️⃣ Sahne und Gewürze hinzufügen
Rühren Sie die Sahne vorsichtig unter und schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian oder Petersilie ab. Wer mag, kann frische Kräuter verwenden, um das Aroma noch intensiver zu machen. Lassen Sie die Suppe nicht mehr kochen, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, damit sie ihre Cremigkeit behält.
7️⃣ Servieren und garnieren
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern oder Suppenschalen. Garnieren Sie sie optional mit Croutons, frischen Kräutern, einem kleinen Schuss Trüffelöl oder gerösteten Nüssen. Dazu passt frisches Baguette, knuspriges Käsegebäck oder sogar ein getoastetes Vollkornbrot.
💡 Tipps und Variationen
Pilzvielfalt für intensiven Geschmack: Kombinieren Sie Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge oder Shiitake. Jede Sorte bringt einen eigenen, unverwechselbaren Geschmack.
Leichtere Variante: Sahne kann durch Milch, Hafer- oder Mandelmilch ersetzt werden, um Kalorien zu sparen, ohne Geschmack zu verlieren.
Vegetarische oder vegane Version: Verwenden Sie Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne, Butter durch Margarine oder Olivenöl ersetzen.
Extra Aroma: Ein kleiner Löffel Sojasauce oder ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen zusätzlich intensivieren.
Schnelle Version: Für eine Blitz-Pilzsuppe können Sie tiefgefrorene Pilze und vorgekochte Gemüsebrühe verwenden – in unter 20 Minuten servierbereit!
🍽️ Serviervorschläge
Als Vorspeise vor einem festlichen Dinner
Mit frischem Brot als leichtes Mittagessen
Als Hauptgericht mit einem grünen Salat
Perfekt für kühle Herbst- und Wintertage
Mit einem Glas Weißwein oder leichtem Rosé serviert
✨ Fazit
Diese cremige Pilzsuppe ist einfach zuzubereiten, vielseitig und unglaublich lecker. Sie vereint die erdigen Aromen von Pilzen mit der samtigen Cremigkeit der Sahne und dem aromatischen Kick von Kräutern. Ob für einen gemütlichen Abend zu zweit oder ein festliches Menü – diese Suppe wärmt Herz und Seele und lässt sich nach Belieben anpassen.
Profi-Tipp: Bereiten Sie die Suppe am Vortag zu, dann können sich die Aromen noch besser entfalten. Beim Erwärmen einfach einen kleinen Schuss Brühe oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu perfektionieren.
