Zutatenliste

→ Hauptzutaten

01 1 Esslöffel Olivenöl

02 2 Esslöffel Butter

03 1 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt

04 2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt (ca. 5 Zehen)

05 60 g Mehl

06 480 ml natriumarme Hühnerbrühe

07 1 Teelöffel italienische Kräuter

08 1 Teelöffel Salz

09 0,5 Teelöffel Chiliflocken

10 120 g getrocknete Tomaten, fein geschnitten

11 300 ml Sahne

12 50 g frisch geriebener Parmesan

13 570 g Käsetortellini

14 2 Tassen frischer Spinat

15 2 Basilikumblätter, fein gehackt (ca. 2 Esslöffel)

16 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 01

Eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und Olivenöl sowie Butter zugeben. Zwiebeln darin 2-3 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anschwitzen.

Schritt 02

Das Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren eine Minute mitrösten.

Schritt 03

Hühnerbrühe, italienische Kräuter, Salz, Chiliflocken und getrocknete Tomaten gründlich einrühren. Alles glattrühren und zum Köcheln bringen.

Schritt 04

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Sahne und Parmesan unter ständigem Rühren zugeben und zu einer cremigen Sauce vermengen.

Schritt 05

Käsetortellini roh in die Sauce geben und 4-5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis die Pasta al dente ist.

Schritt 06

Spinat, Basilikum und Kirschtomaten vorsichtig unterheben, bis der Spinat zusammenfällt und alles gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 07

Sofort servieren und genießen.

Zusätzliche Hinweise

Damit die Sauce besonders fein wird, den Parmesan frisch reiben und erst zuletzt in die Sauce einrühren.

Notwendige Utensilien

Große beschichtete Pfanne
Küchenmesser
Schneebesen